کاری ازدوست هنرمند با اینکه خیلی پرکالریه اما طعمش بی‌نظیره

#حلوا_خامه‌‌ کاری ازدوست هنرمند اینکه خیلی پرکالریه اما طعمش بی‌نظیره. حتما امتحان کنید💛 .‌ ▪︎مواد لازم:‌‌ 🥄آرد قنادی:  300 گرم(1/3-2 پیمانه)‌ 🥄آرد برنج: 100گرم(1پیمانه سرخالی)‌ 🥄کره:  50 گرم 🥄روغن مایع:  3/4پیمانه‌‌ (150 گرم) 🥄خامه صبحانه:  200گرم‌‌ . •شربت👈 1پیمانه آب+ 2/3پیمانه گلاب+ 300گرم شکر+ 1/2ق‌چایخوری پودر هل+ زعفران دمکرده را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. شربت حلوا به هیچ عنوان نباید بجوشد.‌ .‌ ▪︎طرز تهیه:‌ آرد سفید را الک کرده و روی حرارت ملایم برای 20 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آرد برنج را اضافه کنید و برای 5دقیقه به حرارت دادن ادامه دهید. دقت کنید که آرد را باید مرتب هم بزنید تا تغییر رنگ ندهد.‌‌ مخلوط آردها را دوباره الک کنید. کره+روغن را اضافه کنید و برای 3-5دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست و روغن گرم شود. حرارت را خاموش کنید و یک بسته خامه (هم‌دمای محیط)را کمی با چنگال بزنید و به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و برای 2دقیقه به سرعت مخلوط کنید تا یکدست شود. ‌ دوباره حرارت را روی حالت ملایم قرار دهید و شربت را کم‌کم اضافه کنید تا حلوا جمع شود. دقت کنید که در هر بار اضافه کردن شربت خوب هم بزنید تا شربت جذب شود و بعد قسمت بعدی را اضافه کنید.‌ بعد از اینکه تمام شربت را به خورد حلوا رفت مدام هم بزنید تا حلوا از ظرف جدا شود. در پایان حلوا را گهواره کنید تا کاملا یکدست شود.‌ .‌‌ ✅دقت کنید که خامه نباید سرد باشد و در زمان اضافه کردن به حلوا حرارت خاموش باشد وگرنه حالت بریدگی میگیرد.‌ ✅تمام مراحل آماده سازی حلوا باید روی شعله متناسب و حرارت کم انجام شود. ✅اگر بعد از جذب شربت، حلوا به سختی از ظرف جدا میشد ‌1-2 قاشق غذاخوری روغن جامد یا 30گرم کره اضافه کنید.‌ ✅به جای پودر هل میتوانید از دانه آن نیز استفاده کنید.‌ ✅در صورت استفاده از پودر هل، برای یکدست شدن حلوا میتوانید شربت را صاف کرده و بعد به حلوا اضافه کنید.‌‌ ✅اگر بعد از اضافه کردن تمام شربت، حلوا به رنگ دلخواه‌تون نبود، مقداری زعفران غلیظ دمکرده به آن اضافه کنید. .‌ 💢 💢 💢باما حرفه ای شوید💢💢💢 👇👇👇پیچهای تخصصی اساتید👇👇👇 ___________________________ #اشپزی #دسر @deserkade_ba_asatid #شیرینی #نان #حلوا @halva_ba_asatid #کافی_شاپ @cafeshop_ba_asatid #مربا_ترشی @morbavatorshi_ba_asatid

برو به منبع اصلی